绿豆在出芽的全过程中，会产生多种多样有利于身体的转变：一部分蛋白会转化成易被身体消化吸收的矿酸碳水化合物；棉子糖、毛类花糖等造成汽体的糖原彻底消退，促使进餐黄豆芽后不容易像过多服用绿豆那般造成腹部胀痛。并且，绿豆发芽后，释放出来大量的磷、锌等矿物，维他命类化合物的成分也会大大增加，在其中维他命B2提升了2-4倍，胡罗卜素提升了2-3倍，维他命C提升了6%，叶酸片和维生素b26也有所增加。
研究发现：黄豆芽中带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、多种营养元素、**纤维素、胡罗卜素、尼克酸和磷、锌等矿物，具备多种多样主要用途。由于含**纤维素，黄豆芽与苋菜同炒，可用以预防老年人及幼儿便秘，既安全性又合理；黄豆芽含多种营养元素，常常服用针对维生素b22欠缺造成的舌疮口炎、维他命C欠缺造成的病症等都是有輔助医治功效。
家中自制绿豆芽1、提前准备一个大饮料瓶，2.5L的，底端穿好多个小圆孔，可以畅顺的水流。??2、把可口可乐的纸贴，包起来底端（以便挡光）。??3、绿豆一把，放到无盐、无油渍的器皿中（发绿豆常用全部东西都需无油、无盐。）??4、清洗，泡茶，泡十二钟头以上，绿豆皮早已开裂。放到饮料瓶中??5、饮料瓶下边要有一个器皿装住，这个是批量的冰棍的器皿，变废为宝。??6、每日至少早中晚能冲水，小总流量，让其能渐渐地排出，假如時间容许，一天能够多冲几回。??7、除去不必要的水，玻璃瓶底端*好是别有过多残余的水，会烂根的。放到自然通风，但led背光的木柜中。??8、一天后，绿豆早已出了芽，水冲后，放进干净的小毛巾（或是是沙布）??9、可乐瓶里边装满水，压在纯棉毛巾上。看一下底端。每日二次，把小毛巾和可乐瓶举起，水冲，随后再再次放回来。?10、一周上下，豆芽菜就长好啦。
家中自制绿豆芽的方式非常简单，操作流程也比较好把握，平常我们能够亲自动手在家做黄豆芽，又能防止外边选购黄豆芽的生长激素问题，又能吃到身心健康***的黄豆芽，另外还能亲眼见到绿豆每日发展的奇特全过程。
